DETTAGLIO ANALISI
Amilasi salivare
La a-amilasi è un enzima appartenente alla classe delle idrolasi
L’enzima agisce in modo casuale su amido, glicogeno e molecole ad esse correlate. Il termine a si riferisce alla configurazione degli zuccheri prodotti (che presentano infatti una configurazione a), e non al tipo di legame glucosidico che viene scisso.
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